鍋を磨いて精神統一

鍋はなぜ磨くか？

清潔にするだけでなく、焦げついたモノが味の不純物となり雑味、不味を引き起こします。内側も表側も磨くことで気持ちよく仕事と向き合えます。

僕も高野シェフも鍋磨きが好きなんです。

無になれる時間。精神統一とも言える時間はかけがえのないモノです。

今日もこれらの鍋でお料理を仕込み、お作りしたいと思います。よろしくお願いします。