ディナー


【食材産地にこだわったメニュー】

東京都産黒毛和牛A4/A5『秋川牛』ランプステーキ!
話題の隠れ黒毛和牛!月10頭しか出回らない希少牛

Nスタ番組内で紹介された『秋川牛』A4/ A5ランクのランプステーキは西東京に位置する秋川渓谷のすぐ隣で育てられている隠れ和牛です。月に10頭ほどしか出荷されず、希少な黒毛和牛。一度口にすると、柔らかい肉質とクリアーな脂身が口の中でサーっと溶けていくことを感じます。調理法にもこだわりました!あらかじめ秋川牛からとれた脂を抽出し、その中で90℃くらいで低温焼きいたします。そうすることで同じ秋川牛の脂の中で旨みを閉じ込め逃がさない!そして一度お肉を休ませてからもう一度ゆっくり、じっくり火入れする。この点については時間がかかっても非常にこだわっております。なぜなら秋川牛が持つお肉そのものおいしさ、旨みを口の中いっぱいに感じていただきたいからです。都内ではほぼココだけしか食べられない秋川牛です。ご来店の際には頼むべき1品です。

100g 2,400円
150g 3,600円
200g 4,800円
300g 7,200円

2,800円

 

漁港直送鮮魚の丸1本【調理法も選べます】

全国の港から漁港直送鮮魚、その日に入荷した鮮魚をお客様の前でプレゼンテーション!魚種と調理法をお客様のお好みのものをお選びください。
焼きなら『香草ロースト』
煮込みなら『アクアパッツァ』、『アルリモーネ』、『アルポモドーロ』
特にアルリモーネはレモンのしぼり汁とレモンとをお魚と一緒に煮込みます。レモンの酸味が効いていてワインもすすみます。
魚種例:かまち、ウマヅラ、方々、カサゴ、小鯛、黒メバル、イサキなど
¥2400~ お魚の大きさなどで様々な価格があります。
※鮮魚の為、その日の入荷次第です。

2,500円

 

わら焼き!東京都産黒毛和牛A4/A5秋川牛ランプステーキ

わらに包まれたお肉は、わらの焼けた香りが香ばしく付き、今や当店名物。まさに瞬間燻製!お野菜も一緒にわら焼きにしちゃいます。イタリアらしいお料理法は当店のこだわりでもあります。

100g 2,400円
150g 3,600円
200g 4,800円
300g 7,200円

2,800円

 

ルーコラのインサラータ

極めてイタリア現地のに似ている八街産のルーコラ。濃い味のものを探してきました。力強い味わいに加え、熟成ブロックチーズ:グラナパダーノチーズを目の前で削り、EXオリーブオイルをかけて、お召し上がりください。おススメの生サラダです。

850円

【前菜 Antipasto】

毎日仕込みのリコッタチーズとトマトのインサラータ

毎朝、フレッシュチーズを作っております。新鮮なたんぱく質をダイレクトに届けたくて!口に入れると柔らかい酸が優しく広がります。お子様からご年配の方まで幅広く人気のリコッタチーズです。

650  

タコとジャガイモの温かいサラダ

イタリアのマンマの手料理として振舞われる料理の1つ。タコにしっかり味をのせて、モグモグ食べられる、そういったイタリアの前菜。

1,300  

鮎のコンフィ

初夏の魚。1時間ほど低温調理で魚の全てがやわらかーくなっています。頭まで食べられるくらい柔らかく仕上げました。甲州ワインとの相性もバッチリな一皿です。

980  

カラマリ(ヤリイカ)のフリット

もう定番のヤリイカ(カラマリ)のフリットです。南イタリアへ行けば、どこのレストランにもかならしやあるのが、「カラマリフリット」。カラマリはイタリア語でいかの意味、フリットは揚げ物です。これは日本だけではなく、世界中のレストランで、カラマリフリットとして登場することも多々ある人気メニュー。イカの甘味が火を通すことで高まります。

1,300  

16ヶ月熟成のパルマ産プルシュートクルード

あえてパルマ産の生ハムを選んでいます。ここのは味がまろやかで旨いんです。

1,200  

鰯のマリネ

イタリア料理店に行けば、必ずと言っていいほどオンリストしている鰯のマリネ。イタリア半島は よく長靴に例えられますが、つま先にあたるのが 『カラブリア州』でシチリアへの玄関口としても有名です。新鮮な海の幸、山の幸の豊富なところで、イワシ料理も郷土料理のひとつです。

650  

トリッパとギアラのトマト煮込み

フィレンツェの郷土料理、トリッパのトマト煮込み。今回はやわらかい食感の第二の胃トリッパと噛み応えのある食感の第4の胃ギアラを5時間トマトと一緒にコトコト煮込みました。
ワインのつまみに、パスタのソースに、カジュアルにサンドイッチにと食べ方もいろいろ、もつイタリアンを代表する一品です

1,400  

雲丹の冷製スープ 鱧と枝豆と赤オクラ(季節限定)

ポルチーニ茸からとったお出汁のスープとわずかに湯に潜らせた徳島産の鱧。枝豆と赤オクラをアクセントに季節感を出しています。
お出汁の旨味とウニの旨味を同時に楽しめるヒトサラです。

1,750  

花ズッキーニのフリット

初夏の旬食材でありますので、期間限定食材です。お花の中に水牛モッツァレッラチーズとアンチョビを練り込んだものを入れて、フリットしていきます。
表面カリっと仕上がって、中からジュワーッと溶けるようにチーズが熱々の状態で出てきます。

850  

ラゴッチャサラダ

3~4人様グループ向けのたっぷりサラダです。豆苗サラダをベースにブラックレタス、モルタデッラハム、ポテトサラダ、フレッシュトマトなど、色とりどりのミックス野菜です。
仕上げはアンチョビドレッシングで!

1,580  

鴨肉の低温ロースト 桃のキャラメリゼとルバーブジャム(期間限定)

1,750  

殻付きウニをまるごと(7月限定)

生きている雲丹が直送で入荷します。シェフがその場でさばき、小さなスプーンで食べていただきます。臭みゼロ、新鮮さ100%

1,300  

【パスタ Primopiatto】

郷土性にそってパスタをご用意しております。クラシックなメニューであること。そして定番の味をここに表現しております。

スパゲティ ポモドーロ・リコッタ

当店の一番人気パスタ。シンプルな料理はその素材のもつ美味しさが際立ちます。パスタはヴォイエロ社をあえて投入。トマトソースは秘伝のトマトソースで。
リコッタチーズは毎朝仕込むフレッシュチーズを自家製で作る。これが一番の人気の理由かもしれません。イタリア人からも「ボ~ノ」と言われたことが一番うれしかったエピソードがあります。

1,280  

ペンネ ゴルゴンゾーラ

定番中の定番パスタ!ショートパスタのペンネと3大ブルーチーズのひとつ!ゴルゴンゾーラを使った濃厚クリームチーズは、外国人のお客様から大人気です。

1,400  

スパゲティ ボロネーゼ

エミリアロマーニャ州のボローニャ地方の郷土パスタ。あいびきのお肉たちをしっかり火を入れた後、大人のミートソースでお出しします。意外とお子様にも人気で、お替りと言われるほど、味わいがしっかりしたボロネーゼです。

1,300  

リングイネ ジュノベーゼ

リグーリア州の郷土パスタ。バジルをふんだんに使ったソースは、作り立てだからこそ、この爽やかな香りを放つ。イタリアの潮風を感じるこのパスタは、塩苦みを感じる白ワインとの相性が抜群。一口でうっとりしたくなるパスタを目指します。

1,400  

ブカティーニ アマトリチャーナ

ローマの伝統料理。パスタの真ん中に穴のあいた食べ応えのある男性的なパスタ?!
伝統的なレシピにのっとりグアンチャーレ(豚の頬肉の塩漬け)とあめ色の玉ねぎとトマトソースを使って、仕上げていきます。ローマっ子の気分でお楽しみください。

1,400  

サルデーニャ島産カボッタルガ スパゲティ

このパスタだけを楽しみにくる方もいらっしゃいます。イタリアで2番目に大きな島サルデーニャ島の名産品ボラのボッタルガ(カラスミ)をだいたんにスライスし、シンプルに仕上げたヒトサラ。
ボッタルガ好きにはたまらない、うなるパスタです。

1,500  

アサリとムール貝のリングイネ

海の幸:貝。蒸し焼きにした後、入荷したソースとからみの良い少し平たいパスタのイングイネとの相性が抜群です。貝の出汁が旨味となり、ソースとなり、体に染み入るのは、日本人だけではないと思います。

1,500  

スパゲティ ヤリイカとズッキーニのアーリオ、オーリオ

まるで海辺のテラス席で魚介のパスタという光景は典型的な夏のバカンスのワンシーンを思い浮かべてしまう。白ワインでもやや濃厚目のモノがおススメ。
中でもマルケ州のアラフォン熟成のヴェルディッキオ、もしくはサルディーニャ島のヴェルメンティーノもおススメします。

1,500  

リガトーニ 赤海老みそのきいたトマトクリームソース

オープン以来、メニュー堕ちさせてくれない超定番メニュー。このパスタを食べに来られる方もいらっしゃいます。
最後のソースまでパンを付けて楽しまれるお客様もいらっしゃいますよ。

1,600  

リガトーニ 秋川牛の赤ワイン煮込みソース

都産の黒毛和牛『秋川牛』を赤ワインと一緒に煮込み上げたソース。肉の甘味と旨味の凝縮体が口いっぱいに広がります。
噛み締めるほどジュワーッと煮込みソースがにじみ出るところが非常にポイントのパスタになります。

1,980  

【お肉料理 Mangia Carne】

自慢の肉料理グランドメニューです。

カルネミスト 豪華な3種類のお肉盛り合わせプレート

3~4人前のグループ様向けお肉の盛り合わせです。たっぷり800gあるので食べ応えがあり過ぎの盛り合わせです。
・合鴨のロース
・さつま赤鶏のシンプルロースト
・ハーブ三元豚の香草ロースト

4,800  

オッソブーコ

ロンバルディア州の郷土料理の『オッソブーコ』。牛のスネ肉を白ワインで煮込みあげることで柔らかい仕上がりになります。ミラネーゼ風にしたリゾットも付けております。
サフランで黄金色に輝いたリゾットは、もちろんイタリアのお米:カルナローリ米。プクプクッとした食感を残した焚き揚げ具合もお楽しみ下さい

3,100  

鹿児島県産 さつま赤鶏 バリエーション ピアット

半身の使って、3つの調理法を使った料理を、ひとつのお皿にまとめました。チキン好きな方にうってつけの料理。
~盛り合わせ内容~
・モモ肉のシンプルロースト
・コトレッタ
・フリット

2,400  

ハーブ三元豚ロース肉(調理法を選べるセミオーダー)

下記の調理法からお好きな調理法をお選びください。
・香草ロースト
・コトレッタ
・わら焼き
・タリアータ
食材のポテンシャルを最大限引き出す調理法で、ご提供いたします。

2,000  

合鴨のロース しっとり焼き スーゴディカルネで

火入れに非常に気を付けたお料理です。まずは皮目からしっかりと。そして中心部は火が入りすぎないように、じっくり、ゆっくり入れていきます。料理人の腕が光るヒトサラだと思います。

2,200  

【ドルチェ Dolce】

カッサータ シチリアの風に吹かれて(要予約)

シチリアのドルチェです。パレルモ名物:カッサータ。セミフレッドに冷やし固めたリコッタチーズは口の中でとろけていきます。

650  

ヴァローナのカカオを使ったチョコレートムース

650  

ラゴッチャのなめらかティラミス

650  

ズッパイングレーゼ

650  

パンナコッタ

600  

マチェドニア

600  

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