7月18日（木）一夜限りのコラボディナー白金台LaGocciaTokyo×西麻布the ringoを開催いたしました。5周年記念企画の一つで今回はラゴッチャ東京の江口シェフ、ザリンゴさんからの村田シェフ。両店のダブルシェフにて融合と郷土性をテーマにし、7品のバラエティー豊かなメニューに合わせたペアリングワインでご提供いたしました。今回の食器はWASARAという紙皿です。このお皿全ては生分解性の高く、自然界に戻ることのできるサスティナビリティ―。斬新な食器と料理とワインの両店のコラボが融合した会でした。
今回ご協力していただいた業者様、WASARA様、ありがとうございました。
ご参加いただいたお客様が楽しそうにコラボディナーを楽しんでいらしたのが何よりです。
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◆menu del girono◆
①イタリア産マンチャンティ / 山梨 白桃 / 京都 鱧
スプマンテ(祝) ヴェネト：カンティネ･ピローヴァノ Mastio Loggia GRAN CUVEE Brut Magnum 2013 ガルガネガ
②五島列島 初鰹 /村上農場ジャガイモ / ガリシア
デラウェア―（橙） 山形：朝日町ワイナリー 2018デラウェア― マセレーション 限定600本のマセラシオン デラウェア―
③石黒農場ほろほろ鶏 / 50℃ / イカスミラビオリ
イシキアビアンコ（ミネラル） イスキア：カーサダンブラ 2018イスキアビアンコ ビンコレッラ＆フォラステラ
④長崎 石鯛 / 京都 湯葉 / 青海苔
甲州（伝統） 根ワイナリーの一升瓶ワイン 甲州
⑤秋川牛 / パイ包み / 栃木県那須有機野菜
ネッビオーロ（成熟） ピエモンテ州カッシーナキッコ 2017ランゲ ネッビオーロ
⑥パエリア / 函館 雲丹 / 秋川牛コンソメ
ガルナッチャ ネーロ（同郷） テッラアルタ：エレンシアアルテス 2017クパージュ ガルナッチャ60％ シラー20％ カリニェナ20％
⑦青森姫リンゴ / ガトーバスク / ティラミス
カフェ（結）
8000(in tax)/p
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