ティラミスはイタリアを代表するドルチェですね。ラゴッチャで作るティラミスは、食材のこだわりだけでなく作り方にも、ちょっとしたコツがありまして、その１つをご紹介したいと思います。

作る工程にフワッとしたメレンゲを作るのですが、卵黄とマスカルポーネとを混ぜる時に、中の気泡たちを潰さないように混ぜるのがポイントの１つ混ぜているのに気泡は潰さない。矛盾がお気づきの方もいらっしゃると思います。そこがポイントだと思います。甘さはやや控えめのジャポネーゼ仕様にしているのも隠れたポイント食後に是非、召し上がっていただければと思っています。エスプレッソとよく合います。