穴子と山芋と白ナスのバルサミコソテー


コース内の温前菜でお出ししております。バルサミコの酸味をやや残しつつ火にかけ、トロミの粘性を確認したら火から下ろします。このお料理は味に複雑性が有ると思います。バルサミコソースに対する穴子の存在と、それを中和させてくれるような山芋。またその味を吸い込む白ナス、そしてセルバチコルッコラの苦味が甘苦な味を与えてくれる。手前ながらこのお皿は食べる価値ありだと思います。私が合わせるワインは次の投稿にしますが、ワインとのマリアージュによって、もう1段階上のクラスに連れてってくれるポテンシャルがあるヒトサラだと感じました。私自身、また食べたいと思った穴子料理です。約2〜3週間ご用意しておりますので、ご予約お待ちしております。
◆ディナーのご案内も
・シェフお任せコース 5000円
・秋川牛コース 6800円
・秋川牛と鮮魚料理のコース 8000円
・ペアリングワインコース 10000円〜20000円
(お食事コースとペアリングワインが付いている内容)
お問い合わせ
TEL 03-5422-6889
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☆LaGocciaTokyo ラゴッチャ東京☆
『肉料理の美味しさを追求するイタリアン』
秋川牛を筆頭に、肉料理のバリエーション!
ペアリングワインで幸福な時間を大切な人と
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TEL/FAX 03-5422-6889
住所 東京都港区白金台4-8-10
   東京メトロ南北線 白金台駅🚉徒歩1分
営業 Lunch 11:30 ~15:00
Dinner 17:30~22:00
定休日 月曜日 第二日曜日
🎦港区商店グランプリ受賞動画https://www.youtube.com/watch?v=ifXMJmpcGqI

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