ブログ

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  2018年12月07日

  蝦夷鹿の岩塩包み焼き…

    塩釜の中から出てきた鹿肉にはじんわりとお塩が入っていき、焼き上がり時にはちょうど良い... Read More

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  2018年12月06日

  ハーブ三元豚のコトレ…

  肉料理にこだわるラゴッチャのランチは、『ハーブ三元豚のコトレッタ　ケッカソース』 お肉を軽く... Read More

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  2018年12月04日

  『エゾ鹿のロース肉　…

  お肉料理の美味しさを追求するイタリアンとして挑むのは、『エゾ鹿のロース肉　岩塩包み焼き』 エゾ鹿肉... Read More

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  2018年11月27日

  今週のお肉ランチは&…

  ◆骨付き鶏モモ肉の白ワイン煮です。皮目に焼き色を付けた後、酸味の効いたケッパーと玉ねぎと白ワ... Read More

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  2018年11月25日

  【カステロ ディ ア…

  トスカーナのキャンティクラシコの優秀な作り手の一人。今回のご紹介はその作り手が作るロゼ（ロザ... Read More

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  2018年11月24日

  【フレッシュポルチー…

  香りが豊潤で、キノコの中の王様！一つ焼くだけで店内中素晴らしい香りに包まれます。ダイレクトにこの... Read More

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  2018年11月21日

  ランチのお肉料理も見…

  お肉料理に力を入れているラゴッチャ東京では、ランチのお肉料理も見逃せません。今回のお肉料理は日... Read More

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  2018年11月20日

  【丹波産イノシシのモ…

  ジロール茸の香りを放つだけでなく、その旨さとポロネギの甘苦さを白ワインと一緒に煮込むことで、一体... Read More

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  2018年11月15日

  【オッソブーコ アッ…

  ミラノの郷土料理の１つ、仔牛のスネ肉をじっくりコトコト煮込む事で、このようにナイフを使わずとも... Read More

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  2018年11月14日

  ランチにボロネーゼ

    ランチは仕事の合間のエネルギーチャージ。気分転換にもなりますよね。お肉の甘みが詰... Read More