こんにちわ、白金台イタリアレストラン ラゴッチャ東京 LaGocciaTokyoです。
【仔羊のオーブン焼き オレンジコンフィと一緒に】
仔羊は北海道産 茶ろめん仔羊です。全く臭みというものはなく、脂の旨味が良く出ているお肉です。半頭で買い付け、色々な部位を使う事が出来ます。火入れに非常に気を付け、最後の塩振りに至るまで、集中して焼き上げます。
オレンジコンフィと一緒に焼き上げる事で、フルーツからの果汁でお肉をより柔らかい食感へと変化させます。一緒に食べると甘酸っぱいコンフィと一緒にスーゴ（肉出汁）の複雑な味わいが堪能できると思います。
今日はお席が空いております。
もしよろしければ、ご連絡ください。「FB見たよ」とおっしゃっていただければ、マスターからスパークリングの心使いをさせていただければ思います。記事を見て折角来てくださったのなら、それくらいさせていただければと思います。よろしくお願い致します。
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☆LaGocciaTokyo ラゴッチャ東京☆
素材のポテンシャルを最大限に引き出すイタリア料理店《秋川牛と日本ワインと漁港直送鮮魚》
日本ワイン（北海道～新潟～宮崎）の豊富なライナップ
TEL/FAX 03-5422-6889
住所 東京都港区白金台4-8-10
東京メトロ南北線 白金台駅
🚉徒歩1分
公式HP http://www.lagocciatokyo.com/
公式インスタグラム https://www.instagram.com/lagocciatokyo/
