白金台のイタリアレストラン ラゴッチャ東京 LaGocciaTokyoです。


こんにちは!
白金台のイタリアレストラン ラゴッチャ東京 LaGocciaTokyoです。

【鮎のコンフィ】
初夏に登場する鮎。川魚としてとても人気のお魚です。低温の油でゆっくりじっくり火を入れていくことで、頭まで食べる事の出来るほどの柔らかさになります。鮎は岩に生えた海苔も食べます。今回はその岩のりをベースにしたソースと一緒に召し上がってください。川のせせらぎを感じるヒトサラに仕上がっています。

合わせる日本ワインは、やっぱり甲州が一番かと思います。シュール・リータイプでアミノ酸が染み出しているタイプ、その中でも特に甲州の持つ”ほろ苦さ”が表現されているワインが合うと思いました。
<おススメマリアージュワイン>
中央葡萄酒 グリド甲州
フジッコワイナリー 甲州シュール・リー
シャトージュン 甲州
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  ☆LaGocciaTokyo ラゴッチャ東京☆
素材のポテンシャルを最大限に引き出すイタリア料理店《秋川牛と日本ワインと漁港直送鮮魚》
日本ワイン(北海道~新潟~宮崎)の豊富なライナップ
TEL/FAX 03-5422-6889
住所 東京都港区白金台4-8-10
   東京メトロ南北線 白金台駅徒歩1分
公式HP http://www.lagocciatokyo.com/
公式インスタグラム https://www.instagram.com/lagocciatokyo/


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